Fotografija: William i Susan Brinson
Paleo prehrana - kao što znate, osim ako ste bili, živeći u špilji - jede samo hranu koja je dostupna u paleolitiku (meso, plodovi mora, voće, povrće, jaja, orašasti plodovi, sjemenke i neprerađena ulja). Iako je plan popularan kao i uvijek, relativna blistavost "pretpovijesne" hrane može izazvati izazov kao što je rano Homo sapiens. Ali s malo kreativnosti, možete pretvoriti sve svoje omiljene hrane u okusom pakiran Paleo tretira. Evo kako modernizirati najstarije školske dijete ikad.
Turska Burger Sa Mango Salsa
Sastojci (čini 6 obroka)
Za hamburgere
- 900 g organskog prženja grudi
- 2 žlice s kockicama
- 1tbsp sriracha ili drugi vrući umak
- 2tsp dimljena paprika
- Pijesak
- Crni papar
- 2tsp maslinovog ulja
Za salsa
- 1 avokado, kockice
- 1 mango, kockice
- 5 lišće lišća
- Sok od 1 vapna
- 2tbsp ulje avokada
- Crni papar, za okus
Upute
- Zagrijte roštilj na medij. U zdjelu, kombinirajte sve sastojke hamburgera, osim maslinovog ulja, i temeljito promiješajte. Oblikujte u šest šišmiša, stavite na pergament za pečenje i pržite maslinovo ulje preko hamburgera.
- Uljajte roštilj i postavite hamburgere na nju. Kuhajte četiri do pet minuta svake strane.
- Pomiješajte sve sastojke salse u malu zdjelu i poslužite hamburgere s salsi. Ako ne želite napraviti svoj vlastiti, kupite običnu salatu od rajčice.
Prehrana (po porciji)
- 352 kalorija
- 29g proteina
- 6g ugljikohidrata
- 21g masti
Mliječni kaščica svinjetina Kebabs
Sastojci (čini 5-6 porcija)
- 680 g svinjskog mesa, izrezano na kocke od 2 cm
- Četverokutni ocat crvenog vina
- 3 tbsp kokosovo mlijeko
- 2tbsp kokosovo ulje
- 1 x šperzo sezamovog ulja
- Sok od 1 vapna
- 2tbsp prirodni cashew maslac
- ½tsp chili pahuljice
- 1tbsp đumbir, mljeveno
- 2tsp češnjak, mljeveno
- 1tsp crne sjemenke sezama
- 1tbsp sjeckani svježi korijander
- Zest od 1 vapna
Upute
- Kombinirajte ocat, kokosovo mlijeko i ulje, sezamovo ulje, sok od limete i maslac sluzi u zdjelu i umutku. Kada je glatka, dodajte sve preostale sastojke osim svinjetine.
- Dodajte kockice svinjskog mesa u smjesu i okrenite dok ne obložite. Pokrijte zdjelu i frižite za popravak na osam sati. Uklonite svinjetinu i nit na metalnim kosi. Neka sjedne 20 minuta.
- Zagrijte roštilj na srednje visoki, prskajte s uljem, zatim grickajte kebabe 15 minuta ili dok se kuhani svinjetina ne kuha.
Prehrana (po porciji)
- 274 kalorija
- 27 g proteina
- 27g ugljikohidrata
- 16 g masti
Paleo Fajitas
Sastojci (čini 3 obroka)
Za meso
350g organski odrezak odrezak
Za rub
- 2 chipotle (suhe chillies), namočene u vodi 30 minuta, ili 2 svježe chillies
- 4 tbsp maslinovog ulja
- 4tbsp sok od limete
- 1 hrpa korijandera, sjeckani
- 1 tbsp crni papar
- 2tsp zemlju kumin
Za omotnice
- 6 velikih lišća kupusa
- Salata od rajčice
Za salatu
- 1 crveni luk, cijela
- ¾ ananasa, ljušteno i usitnjeno
- ½ zeleni papar, julienned
- ½ crvena paprika, julienned
- Sok od 2 limes
- 2tbsp ulje avokada
- Crni papar, za okus
Upute
- Zagrijte roštilj na visoku. Stavite luk pod roštilj, dopuštajući vanjštini da char. Uklonite kada se luk osjeti mekan i frižider. Stavite ananas na roštilj i kuhajte pet minuta s jedne strane, a zatim drugu. Ukloni ananas.
- Odrežite vrh i dno luka i uklonite kožu. Odrežite luk i ananas u trake i stavite u posudu za miješanje. Dodajte ostatak sastojaka i bacanja salate.
- Sjeckajte chillies, zatim ih stavite u zdjelu s drugim sastojcima i temeljito promiješajte. Dodajte odrezak i okrenite dok ne bude obložena. Stavite odrezak ispod roštilja i kuhajte tri minute na svakoj strani. Uklonite i dopustite da se odmarate, a zatim lagano isjeckajte.
- Rasporedite listove kupusa na tanjur i dodajte komade odrezaka na svaku. Vrh s salatom i salatom.
Prehrana (po porciji)
- 609 kalorija
- 33 g proteina
- 26g ugljikohidrata
- 28 g masti
Zavjesa odrezaka s povrćem na žaru
Sastojci (čini 6-8 porcija)
- 1 bočni odrezak, 900g - 1,15kg
- 2 tbsp chimichurri (umak od mesa s argentinskim steakom sličan pesto, izborno)
Za rub
- 125 g maslinovog ulja
- Sok od 2 limes
- 6 češnjaka, mljeveno
- 2 zlica crnog papra, grubo tlo
Za povrće
- 2 crvena luka, nepečena
- 2 velike rajčice
- 4 češnjaka češnjaka
- 4 ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 veliki češnjak
- 1 velika patlidžana
- Četverokutni ocat crvenog vina
- Prepun lešina bosiljka, izrezan na fine vrpce
- Sol i papar, za okus
Upute
- Pomiješajte rubove, dodajte odrezak i okrenite se na kaput. Pokrijte i držite u hladnjaku dva sata, okretajući se povremeno.
- Zagrijte roštilj na srednje visoki. Stavite luk na rub (najmanje vrući dio) i kuhajte dok se vani lagano pusi i luk je pomalo mekan (oko sat vremena). Uklonite iz vrućine i pustite da se ohladi, a zatim uklonite i odbacite nataložene vanjske slojeve.
- Dok se kuhaju luk, stavite rajčicu pod sredinu roštilja. Rotirajte ih često i uklonite ako su kože malo posute. Odložite i dopustite da se ohladi, a zatim skinite kožu pod tekućom vodom. Prekinite ih i uklonite stabljike, sjeme i jezgre.
- Stavite ulje i češnjak u malu posudu i kuhajte preko srednje niske topline sve dok češnjak nije zlatno smeđa. Pustite da se ohladi.Izrežite tikvice i patlidzane duljine u štrcaljke od 6 mm, utrljajte uljem, sezom solju i paprom, i pečite dok ne kuhate. Ukloniti iz topline i pustiti da se ohladi.
- Kad se sve povrće ohladi, izrežite ih na trake. Kombinirajte ih u zdjelu i dodajte češnjak i ulje, ocat, bosiljak i sol i papar. Dobro promiješajte.
- Uklonite meso iz marinade i roštilja (četiri minute svake strane za srednje rijetke). Izvadite i odmarajte pet minuta. Izrežite na tanke trake. Poslužite s povrćem i na vrhu s chimichurri, ako se vole, na sobnoj temperaturi.
Prehrana (po porciji)
- 428 kalorija
- 32,5 g proteina
- 4g ugljikohidrata
- 27,5 g masti
