Čak i najzdraviji eaters su sretni da bacaju veg iz prozora dolaze roštilj sezone. Sunce sja, piće teče, a jedino što kuha na roštilju jest meso, zar ne? Pogrešno.
Grill može raditi čudesa na svim vrstama povrća, što znači da možete obilježiti par svojih pet dana dok uživate u dimnoj ljetnoj gozbi. Isprobajte ovaj recept Sichuan jajnika od Andrew Clarke, kuhara u Brunswick Houseu i potpuno uplaćenog člana Tabascoove #BetterBBQ kampanje. Jamčimo da će vaši prijatelji i obitelj impresionirati daleko više od kobasice od drvenog ugljena.
PREPORUČUJEMO: Postanite majstor bez goveđeg mesa s ovim veg-grilling savjete
Smokvani siruhovinski recept Sichuan
Služi: 8 Priprema: 20min Kuhati: 10min
Sastojci
- 3 patlidžana
- 1tbsp morska sol
- 200 ml maslinovog ulja
- Sol i papar ukusan
Za Sichuanovo odijevanje:
- 100 ml lagano soje umak (ili Tamari za gluten-free verziju)
- 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 šalice bijelog šećera
- 1tbp ocat crvenog vina
- 1tbsp Sichuan peppers, tost i slomiti
- 1tbsp sjeme od kumin, pržen i zgnječen
- ½ boca Tabasco umaka od čipota
- 3 češnjaka češnjaka, mljeveno
- 2-3 cm svjež đumbir, mljeveno
Za ukras:
- Rijetki lišće od korijander
- 1tbsp sjeme sezama, pržen
- 4 proljetna luka, sitno sjeckana
način
- Upotrijebite ravnu ploču za kuhanje ili tavu na roštilju na minutu dok se ne oslobađaju miris Sichuan peperka i sjemena kumin. Dopusti da se ohladi.
- Dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, soja umak, šećer i ocat crvenog vina u zdjelu. Pomiješajte pržene Sichuan paprike i sjemenke kumin i dodajte u smjesu. Dodajte Tabasco Chipotle umak, zatim svježi češnjak i đumbir i pomiješajte.
- Odrežite patlidžane u diskove od 2,5 cm i protrljajte maslinovim uljem i morskom soli.
- Na roštilju s obje strane grilite kriške od jajeta pa nastavite dodavati maslinovo ulje i sol sve dok ne postanu zlatno smeđe.
- Stavite patlidž na tanjur i žlicu preko preljevnice. Ukrasite svježim korijanderovim listovima, proljetnim lukom i tijestom od sesame.
PREPORUČUJEMO: Zdrave BBQ recepti
