Veliki smo obožavatelji kuhanja za Vas na treneru jer to može biti jednostavan način da brzo poboljšate prehranu. Jednostavno je i nešto ukusno, osobito kada kuhate s mesom, jer prirodno ima velike, podebljane okuse.
Ako ste odlučili usvojiti vegansku prehranu, međutim, nemate takvu štaku i možda se trude stvoriti zadovoljavajuće obroke. Pa, pronašli smo još jednu štaku za vas u obliku Gaz Oakleya koji dijeli recepte i kuhanje videozapisa pod nadimkom Avant Garde Vegan na usluzi YouTube i Instagram te u svojoj knjizi receptu Vegan 100.
Imali smo priliku razgovarati s Oakleyom kad je bio na lansiranju AdeZ-a, Coca-Colu, biljnih kolača, pa smo ga upitali o tome što bi vegani trebali ispunjavati ormare i koje trikove trebaju znati kako bi stvorili ukusni vegan posuđe.
Upoznajte zamjenu mesa
Opisao je Oakley Vegan 100 kao proizvod razdoblja kada je postao vegan i eksperimentirao s novom kuhinjom. "Uvijek kažem da je to knjiga koju bih želio kad sam prvi put otišao vegan jer bi to olakšalo prijelaz", kaže Oakley. I jedina stvar koja bi olakšala taj prijelaz?
"Jedan od glavnih sastojaka s kojima nikada prije nisam kuhao je pšenično gluten, koji se često naziva seitan. U osnovi je brašno ispran od svih njegovih škroba. Možete ga kupiti predone tako da izgleda kao brašno u torbi. Morate dodati puno okusa, zamijesiti i kuhati, ali s njom možete napraviti nevjerojatnu zamjenu za meso. Izrađujem stvari poput prljavog slanine, kobasica, odrezaka, hamburgera, goveđi Wellington. Tako je dobar za nekoga poput mene, koji je navikao na podebljane okuse mesa koji nisu bili veganski za 20-više godina života."
Znati kako iskoristiti okus
Ovo je zapravo savjet za kuhare svih pruga. To je nešto što je Oakley naučio dok je trenirao kao kuhar, davno prije no što je otišao vegan i našao slavu na društvenim medijima. "Sretan sam što je graft stavio u profesionalnu kuhinju", kaže on, "jer znam temeljne temelje, kao da imam sezonu u svakoj fazi. To je toliko važno pri kuhanju veganske hrane jer je vrlo lako dobiti snažne podebljane okuse pri kuhanju s mesom i ribom, ali da biste dobili slične prilikom kuhanja vegana, morate sezirati s biljem i začinima i iznijeti okus solom, paprom i sok od limuna."
Nalazi se na rešetki
To je tava za škriljevca, ona s podignutim grebenima. "Volim pržiti stvari u pećnicama jer to donosi nove složene okuse koji dodatno uzbuđuje jela", kaže Oakley.
Pogledajte povezane najbolje izvore proteina za VegansPrecept biljnih proteina koji pomaže veganima
Kuhati Veg pravilno, Undercook It
"Većinu vremena ljudi imaju tendenciju da overcook veg i to je strašno - gubite sve hranjive tvari", kaže Oakley. "Moj savjet je da ga zakopčam jer ćete vjerojatno završiti s savršeno kuhanim povrćem."
Držite ormarić s čajevima i sjemenkama …
"Oni su toliko ključni za vegansku prehranu", kaže Oakley. "Morate se pobrinuti da dobijete puno omega 3, proteina i kalcija, a sve te stvari možete dobiti od oraha i sjemenki. Samo ih poškropi preko vrha vašeg obroka - to je izvrstan dodatak za hrpu hrane."
… i slanutak
"U vašem ormaru uvijek imate mnogo staklenih ili jarrednih slanjaka", kaže Oakley, "jer možete napraviti toliko mnogo veganskih jela poput falafela i humusa."
