Dijetici i blogeri hrane vole ih, a vlada ih ne može prestati preporučivati, ali britanska javnost još uvijek ne prihvaća cjeline, s time da 95% odraslih osoba u Velikoj Britaniji ne jede dovoljno.
Rafinirane žitarice poput bijelog kruha, tjestenine i riže i dalje vladaju vrhunskim u većini ljudi, kako bi potaknuli prebacivanje na smeđe stvari, Trener uvrstio je Zoe Stirling, suosnivač i glavni nutricionist u restoranu Squirrel, kako bi pregledao prednosti cjelovitih žitarica i pružio recept koji čini idealni zrnati ručak.
Zašto trebamo jesti više cjelovitih žitarica?
Wholegrains poput smeđe riže, divlje riže, heljde, amaranth, quinoa, zob i raž velike su mogućnosti ne samo zbog sadržaja vlakana nego i zbog toga što sadrže različite hranjive tvari važne za opće zdravlje.
Vlakna su važna komponenta prehrane koja pomaže u optimizaciji probavnog zdravlja, kao i pomaže da se osjećamo puni i zadovoljni. Wholegraine su također izvor magnezija, mangana i nekih vitamina B, važnih za proizvodnju energije, podržavajući živčani sustav i za stvaranje zdrave hrskavice i kostiju.
PREPORUČUJU: High-Fiber Foods
Iako su žitarice korisne, ne trebaju ih u vrlo velikim količinama pa čine dobru bočnu komponentu za bilo koji obrok u kombinaciji s puno svježeg ili kuhanog povrća i nekih bjelančevina.
Jesen zrna Recipe
Sastojci
- 80g kuhana težina smeđa riža
- Malo špinat
- Pola avokada
- 50 g kuhana edamame
- 50 g mrkve
- 50g pržena gljiva
- 15g proljetni luk
- 2-3 stabljike korijandera
- 1 tsp sjemenke sezama
Za odijevanje
- 1 žlica đumbira
- 2 žlice soka od limete
- 2 tbsp tamari ili umak od soje
- 1 žličicu sezamovog ulja
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličica sjeckanog crvenog čilija
- 1 tsp javorov sirup
metoda:
Pripremite sve sastojke i umiješajte u zdjelu. Pripremite preljev, pomiješajte s salatom i poslužite.
Wholegrains 101
Da biste dobili više informacija o tim čarobnim sjemenkama, Trener govorio je Chloe Milesu britanskog dijetetskog saveza.
Što su cjelovite žitarice?
Ukupna zrelost znači da su sva tri elementa žita prisutna. Ne uklanjaju se stvari poput vanjskog sloja bogatog vlaknima, unutarnjeg dijela i dijela škroba. Rafinirane žitarice poput bijelog kruha ne sadrže sve ove tri dijela.
Zašto su nam tako dobri?
Wholegrains može sadržavati do 75% više hranjivih tvari od rafiniranih žitarica. Sadrže vlakna i vitamine B, kao i druge hranjive tvari. Oni mogu smanjiti rizik od nekih oblika raka poput raka debelog crijeva i održati naš probavni sustav općenito zdravim.
Koje su najbolje hrane?
Dobre su cjelovite žitarice za doručak, integralni brašno - koristiti one u pečenju - i stvari poput smeđe riže ili quinoa za salate. Za zalogaje, zobene kolače ili cjelovite žitarice. Možete imati čili, ali sa smeđom rižom, i koristite cjelovitu tjesteninu umjesto bijele tjestenine. Možete pripremiti prelijevanje voćnih mrvica s integralnim brašnom i zobama - tamo postoji dvostruki zrno.
Imamo li dovoljno od njih u Velikoj Britaniji?
Oko 95% odraslih ne jede dovoljno od njih, a jedan od troje ne jede ništa. Nema stvarno nikakvih striktnih smjernica o tome koliko bismo trebali jesti u ovoj zemlji, ali druge zemlje preporučuju tri dijela dnevno.
Trebate li u potpunosti izrezati rafinirana zrna?
Nisu baš loše za tebe. Očigledno imaju neke hranjive tvari u njima, a oni su važni u vašoj prehrani ako vam se ne sviđa cijela vrsta ljekovitog bilja. Ali uvijek bih rekao da se odlučite za cjelovite žitarice ako možete.
Postoji mnogo hiper oko "drevnih" zrna poput amaranth i teff. Jesu li oni posebno dobri za nas?
Općenito bih samo rekao da uključite sve što je najlakše za vas. Acient žitarice nemaju "super" kvalitetu kao takvu. Ako su skupi, a ne tako zgodni, rekao bih da se držite standardne riže od integralne hrane, cjelovite tjestenine i stvari koje vam je lako doći.
