Skuša s roštilja, salata od soje, limun (na slici gore)
Poslužuje 4
Masne ribe poput skuša, sardina, svježe tune i lososa lako se pripremaju i visoko u omega 3, esencijalnoj masnoj kiselini.
Sastojci
2 crvene paprike / 200g novog krumpira / 200g zelenog graha / 3 jajeta / 1 crvene rajčice od rajčice, izrezane na četvrtine / 2 škarpine, oguljene i presječene / 80g ukiseljene Kalamata masline / ¼ hrpa peršina, sjeckani / zest 1 limun / 4 skuša, lepršena (od strane ribolovca ako ne znate) / sol i papar / maslinovo ulje za prženje. Za preljev: sok od 2 limun / 80ml maslinovog ulja / 1tbsp Dijon senf / hrpa bilje, sjeckani
Napraviti
Zagrijte pećnicu na 220˚C / oznaka plina 7. Stavite crvene paprike u pećnicu i pečite dok se koža ne ugrize. Izvadite paprike iz pećnice, prekrivajte pričvrsni film i pustite da se znojite. Nakon hlađenja, koža se lako uklanja. Uklonite sjeme, odrežite i stavite na stranu. Kuhajte novi krumpir u kipuću vodu dok ne nateknete. Cool, izrezati na četvrtine i staviti na stranu. Prokušajte zelenu grahu u slanoj kipućoj vodi jednu minutu ili dok ne dulje, a zatim ohladite u ledenoj vodi, ispustite i ostavite na stranu. Dovedite kavu vode do kuhanja, dodajte jaja i kuhajte pet do šest minuta. Stavite u hladnu vodu da se ohladi, zatim izvadite njihove ljuske, presijecite u četvrt i stavite na stranu. Stavite rajčicu, škare, masline, sjeckani peršin i limunaste žličice u zdjelu. Dodajte ostale sastojke salate, osim jaja, i pomiješajte ih zajedno. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke i stavite na jednu stranu.
Za skupe
Stavite neprodušnu posudu na srednju toplinu i dodajte malo maslinovog ulja. Stavite skupe, stavite u posudu i kuhajte dok koža nije zlatno smeđa. Preokrenite i učinite isto za drugu stranu. To bi trebalo četiri do pet minuta za kuhanje.
Servirati
Pomiješajte salatu s salatom i stavite na tanjur. Stavite skuše na vrh s klinovima od jajeta kao ukras.
Tajlandska salata od govedinePoslužuje 6
Sastojci
30g tajlandski jasmina riža / 50ml kecap manis slatki soja umak / 300g govedina bobica / 2 proljetna luka, sitno isjeckan / 300g kineski listovi, sitno isjeckan / 20g korijander lišće / 20g listova od mesa / 2 škampa, sitno narezan / 1 duga crveni chilli, deseeded i rezane. Za presvlačenje: 100ml sok od limete / 10g chili prašak / 50ml umak od ribe / 3 pilećeg sjaja, fino presjeđeni / 60ml slatki čilični umak
Napraviti
Zagrijte suha tava, dodajte rižu i bacajte dok ne postanu zlatno smeđe. Stavite rižu u zalogaj i žbuku ili miješalicu i pound ili blitz dok je to u redu prah (možete napraviti veliku šaržu i držati u hermetičan kontejner za nekoliko tjedana). Kombinirajte sve sastojke za preljev i dobro promiješajte. Trebao bi biti topla, kisela, slana i malo slatka. Odvojite do posluživanja. Bacite sve sastojke salate zajedno u zdjelu i stavite na stranu dok ne budete posluživali. (Nemojte haljati salatu dok ne poslužite). Utrljajte soja umakom preko govedine i marinirati deset minuta. Zagrijte posudu za grickalicu do vrućine, a zatim kuhajte govedinu dvije i pol minute svake strane za rijetku, četiri minute svake strane za medij. Prijelaz na ploču i odmor za pet minuta.
Servirati
Rezati govedinu preko zrna u tanke kriške i bacajte s salatom, dodavajući sve sokove. Temeljito dodajte preljev i bacanje i uredite salatu na veliku posluživačku ploču. Pospite pržena rižina u prahu na vrhu za dodatnu škripu. Poslužite odmah.
Začinjena rajčica i crvena paprika juha, škampi, maslinovo ulje i pošiljakPoslužuje 4
Sastojci
3 crvene paprike, prepolovljene / 4 šljive rajčice / maslinovo ulje / 2 mala crvena luka, ljušteno i sjeckano / 2 češnjaka, oguljeno i sjeckano / 1 žlica čajnog tla / 2 žličice paprike / 1 velika krumpir, oguljena i sjeckana / 2 x 400g limenke sjeckane rajčice / 500 ml povrća / sol i papar / 12 Saudijskih (ili velikih) gusjenica / 1 crvena čilija, sjeckani i sjeckani / ½ hrpa breskve, sitno sjeckani / 150 g crème fraîche / svježi pesto (po izboru)
Napraviti
Zagrijte pećnicu na 220˚C / oznaka plina 7. Stavite paprike i šljive rajčice na posudu za pečenje i ispucajte s 2tbsp maslinovim uljem. Pecite u pećnici dok ne postignete lagano naborano i omekšano. U međuvremenu, u velikom tavanu, kuhajte luk i češnjak u maslinovom ulju 2 tbsp dok se ne omekša. Dodajte čašu i papriku i kuhajte dok ne počnu arome. Dodajte krumpir, konzerviranu rajčicu, zalihu i pržena rajčica i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Prijelaz na mješalicu i šlag (možda ćete to morati učiniti u serijama), a zatim proći kroz sito kako biste uklonili sve bita. Juha bi trebala biti lijepa i mirisna s dodirom slatkoće. Sezoni za okus.
Servirati
U zasebnoj tavi, krumpirićite u ulju, čili i začinima dok se ne kuha. PomijeÅ¡ajte ureÄ'aj za piÅ¡e u crème fraîche. Ulijte juhu u toplu zdjelu. Nježno stavite škampi na juhu tako da se ne potapaju, a ukrasi s crme fraîche, kišicom maslinovog ulja i svježim pesto.
Kuham kao čovjek objavljen je 24. listopada 2013. po cijeni od 9,99 funti, uz sve tantijeme od prodaje knjige koja vodi u Movember, koja prikuplja sredstva za zdravlje muškaraca, s naglaskom na rak prostate, rak testisa i mentalno zdravlje muškaraca. Dostupno u svim dobrim knjižarama. Za više informacija o Movember i Kuhati kao muškarac posjetiti movember.com
