Šanse su da ste navodili još nekoliko pića nego obično (odgovorno, naravno) i do nove godine koja se vjerojatno neće zaustaviti. Kako bi se suprotstavili nekim šokantnim izborima obroka, ta pića imaju tendenciju da dovedu svoj probuditi, odgovaraju vašem piću s tim zdravim receptima.
Bulmers Original i jaja Piperade
Piperade je iz baske regije u kojoj proizvode i piju puno jabukovača - a jaja su izvrstan izbor za vrijeme kada nećete biti potpuno na vrhu unosa, jer sadrže kolin, hranjivu tvar koja podupire jetru, Kosa paprike ili sjeckani čili na vrhu također će pomoći u povećanju cirkulacije.
Piperade je obilno, ispunjen vitaminima, između križa i frittate, što čini veliki obrok, ili kao predjelo na vrhu tostirane i mljevene kriške krušnog kruha.
Sastojci (služi 3-4)
- 2 tbsp maslinovog ulja
- 1 veliki luk, sjeckani
- 3 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 1 crvena paprika, tanko rezana
- 1 žuta paprika, tanko rezana (ili dvije iste boje)
- 6 jaja, lagano tukli
- Svježe zemlju sol i papar
- 2 zrelih šljiva rajčica, sjeckani
- 1 mala baguette ili kiselog tijesta, rezanih
- 25 g maslaca
- Svježi bosiljak i peršin za posipanje
Upute
- Zagrijte ulje preko srednje topline u velikom, ne-stick pan. Osušite luk, češnjak i papriku 10 minuta, promiješajte rajčice i kuhajte 5 minuta.
- Pecite zajedno jaja, sol i papar.
- Ulijte smjesu jaja u tavu i smanjite toplinu na medij. Lagano promiješajte i kuhajte dok se jaja ne budu kvrgavala, ali još uvijek meka.
- Lagano nazdravite kruhom, maslacem i vrhom s pečenim jajašcima.
- Ukrasite s nasjeckanim biljem ako to želite.
Bombay Sapphire Gin Martini s talijanskim antipasti
Tijekom Mad Men kada je Martini bio de rigeur, osjetio se da je jedini način da se prati Martini bio s drugom. Tradicionalni Martini sadrži gin i suhi vermut koji se poslužuje izuzetno hladno s ukrašenim zelenim maslinama ili limunom. Rezultirajuća hladna, suha kiselost daje ovom klasičnom koktelu poseban afinitet s slatkom slatkošću šunke, tako da je posluživanje s antipasti izvrstan način da vaš tekući ručak bude malo manje tekućine.
Kako napraviti antipasti (služi 2)
Nabavite veliki pladanj ili ladicu i uredite izbor neke ili sve od sljedećeg: kriške parme šunke i salame; kocke pržene ciabatta s zdjelom dobrog maslinovog ulja i zdjelu balsamovog octa za umakanje kruha; zdjelu zelenih maslina Nocerella; prepolovljena trešnja rajčica; slatko kiselo cipollini luk; kocke suhog parmezanskog sira; beba buffalo mozzarella; artičoke s roštiljem; suncem sušene rajčice i crvene paprike s roštilja (posljednja tri mogu se kupiti u staklenku ili od deli).
Stari Mout Kiwi i Lim s Chilli Cashew Chicken Noodles
Sastojci (služi 2)
- Rezanci od riže od 100 g
- 1tbsp biljno ulje
- 1 crveni luk, rezan
- 2 velike crvene chillies, sjemenke i sjeckani fino
- 1 šalica šećera
- 2 pileće prsa, rezane
- ½ crvene paprike, rezane
- 100g pržena loza
- 1 tbsp umak od ribe
- 1 tbsp umak od soje
- 2tbsp sok od limete
- Mala hrpa korijandera, sjeckana
Upute
- Kuhajte rezance na 3 minute. Ocijedite.
- Zagrijte biljno ulje u wok ili dubokoj tavi na visokoj vatri.
- Dodajte luk, čir i šećer; promiješati-pržiti za 2 minute.
- Izvadite iz tavi, pustite na stranu.
- Dodajte pileće kriške i promiješajte dok ne kuhate (oko 4 minute).
- Dodajte papriku, lješnjake, umake i sok od limete, a zatim dodajte rezanci i smjesu od luka. Kuhajte 4-5 minuta dok se ne zagrije.
- Pospite se korijanderom i dodatnim krišama vapna.
Guinness s dimljenim ribljim sokovima od lososa
Sastojci (čini 4 velika ili 12 malih ribljih kolača)
- 4 srednjeg krumpira (oko 250g), oguljene i kvadratične
- 250 g vrućeg dimljenog lososa
- 250 g svježeg lososnog filca, kuhano
- 2 kapi chilli umak ili Tabasco
- Sok od 1 limuna
- Malo finog sjeckanog peršina
- 1 srednje jaje
- Ručak obični brašno
- 4 kriške bijelog kruha
- 2tbsp biljno ulje
Upute
- Kuhajte krumpir do mekanog, kaša, ostavite na stranu da se ohladi.
- Pomiješajte dimljenu i svježeg lososa, dodajte umak od čilija, sok od limuna, peršin i jaje.
- Podijelite smjesu na 4 ili 12 komada ovisno o tome služi li se kao glavni jelovnik ili kao apetit.
- Oblikujte se u kuglice, izravnavajte u krilima. Namjestite ih u brašno, zatim krušne mrlje.
- Zagrijte ulje u velikom tavu, lagano pržite riblji kola dok se ne zagrijavate.
- Poslužite s hrskavom salatom i tartarom umakom.
Talisker Skye s hrskavom patkom i palačinama
Sastojci (služi 4)
- 1 cijela patka ili 4 patke grudi
- 1tbsp Kineski pet začina
- Svježe mljeveni crni papar
- 2tbsp ulje sezama
- Smeđi umak od šljiva ili umak od hoisin
- 10 kineski palačinke
- Stavite proljetni luk, izrezati na tanke trake
- Pola krastavaca, izrezati na tanke trake
Upute
- Ako imate cijelu patku, utrljajte s pet začinstava i crnom paprom i pečite u toploj peći dok ne padnete s kosti.Odrezati sve meso s trupla i staviti u zagrijanu posudu s malo jelo od hoisin ili šljiva umakom na stranu. Ili izrežite grudi pataka u tanke trake i bacajte u pet začinstava i papra.
- Topljenje sezamovog ulja u tavi i promiješati, pržiti patku 3-4 minute dok se ne kuhate, a zatim dodajte hoisin ili umak od šljiva.
- Nastavite kuhati oko 1 minutu, sve dok patka ne bude debela prevučena umakom.
- Stavite proljetni luk i krastavac u zdjelu, toplo palačinke u vruću suhu tavu, stavite na posudu i dopustite svima da sami pomognu i da se kotrljaju.
Magnezijski irski jabučnjak s kozicama i slatkom rižota
Sastojci (služi 4)
- 1 ½ litara pilećeg zaliha
- 3 tbsp maslinovog ulja
- 1 luk, sjeckani
- 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
- 2 srednje tikvice, kockice
- Riža riže 300g (Arborio)
- 350 g kuhane janjetine
- 2tbsp crème fraîche
Upute
- Zagrijte zalihu u tavi na laganoj vatri. Stavite ulje u tavu i pržite luk, češnjak i tikvice za 5 minuta.
- Dodajte rižu i promiješajte dok se sve žitarice ne oblože uljem.
- Polako stavite dionice, čekajući da se apsorbira prije dodavanja više. Ponovite, miješajte sve dok se sve zalihe ne apsorbiraju u rižu: ako ispadne, dodajte malo kipuće vode. To će trajati 15-20 minuta dok se ne kuha riža.
- Odmaknite se od vrućine i dodajte keljkasti luk, promiješajte crème fraîche, ostavite da odmarate nekoliko minuta i poslužite.
Jack Daniel s salatom s kuglom s plavim sirom i slaninom
Sastojci (služi 4)
- 4 kriške dimljene su slanine
- 250g Roquefort, raspasti se
- 120 g crème fraîche ili kiselo vrhnje
- 120 g majoneze
- 4tsp sherry ocat
- 2tsp svježi sok od limuna
- 1tsp vrući umak
- Osušena salata ledenog sjaja, izrezana u 4 klinova
Upute
- Pecite slaninu dok ne postane svjež. Prijelaz na papirnate ručnike odvodite. Pusti cool; raspasti.
- Stavite pola roquefort u zdjelu i mikrovalnu pećnicu dok se ne rastopi, dodajte crme fraîche, majoneze, ocat, sok od limuna i vrući umak. Prelijte zavoj do glatke, posolite solom i paprom. Pokrijte i ohladite najmanje 30 minuta.
- Stavite 1 klin od ledenog brijega na svaku ploču i žlicu oko jednakih količina preljeva preko svake.
- Vrh sa slaninom i ostatkom Roquefort.
Kronenbourg 1664 s ribljim tacima
Sastojci (služi 4)
- 1lb čvrsta bijela riba, kao što su bakalar, koplje, kolčak ili hake
- 2 limes, prepolovljena
- 1 češnjaka, slomljena
- ¼ zrnati kumin od tla
- ¼tsp chilli prah
- 2tbsp biljno ulje
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
- ½ maleni kupus [bijeli ili crveni], tanki rezani
- ½ crveni luk, tanko rezani
- Mala hrpa korijandera, sjeckana
- 6 do 8 mekih, 6in tortila od kukuruza
Upute
- Stavite ribu u zdjelu za pečenje, stisnite sok od pola vapna preko nje, dodajte češnjak, kumin, čili prah i pola ulja.
- Okrenite ribu u marinadi dok ne postane ravnomjerno obložena. Rashladite 30 minuta.
- Za kvasac: pomiješajte kupus, luk i korijander u zdjelu i iscijedite limu na pola. Sjeckanje s preostalim uljem, sezonom i miješanjem.
- Zagrijati tortillas zagrijavanjem tava preko srednje topline; dodajte 1 tortilla u isto vrijeme. Zamotajte ih u čajnu ručnik i stavite na stranu.
- Uklonite ribu iz marinade i grijte oko 3 minute na stranu, sve dok riba nema oznake roštilja i kuha se.
- Stavite komad ribe u svaku toplu tortillu, stavite ga na vrh cvijeta. Sjeckajte preostale polovice vapna u klinove i poslužite.
Heineken s švedskim mesnim okruglicama
Sastojci (služi 3-4)
- 400 g sitnog svinjskog mljevenja
- 1 jaje, tukli
- 1 mali luk, sitno sjeckani
- 85 g krušne mrvice
- 1tbsp fino usitnjen kopar
- 1 tbsp maslinovog ulja
- Mali gumb maslaca
- 2tbsp obična brašna
- 400 ml vruće govedine (kocka je u redu)
Upute
- Pomiješajte smjesu s jajima, lukom, krušnim mrvicama, koprima i začinima. Obrazac u okrugle mesa od oraha - čini oko 20.
- Toplo ulje u tavi i smeđe.
- Uklonite iz posude, rastopite maslac, posipajte tijestom i promiješajte.
- Kuhajte 2 minute, a zatim lagano umotajte u zalihu. Držite pletenjem sve dok ne postane gusta, vratite mesne okrugle žlice i zagrijte.
- Pospite koparom i poslužite s korjenastim kruhom.
Siva guska s repom, ječmom i feta salatom
Sastojci (služi 2)
- 150 g biser ječma, kuhana i hlađena
- 4 velika mnoštva mješovitih salata
- 1 srednjeg krastavaca, kockica
- 4 proljetna luka, fino narezana
- 300 g kuhana cikla, kockica
- 200 g feta sira, srušeno
Za odijevanje:
- 6 ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 4tbsp jabučni ocat
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 3tbsp svježa metvica, sitno sjeckana
Upute
- Stavite lišće salate u zdjelicu salate i na vrh s ječma, proljetnim lukom, krastavcima, cvjetovima i fetalima. Pomiješajte sve zajedno.
- Namotati sastojke preljevom i prosijati preko salate i posipati preko sjeckanog metvice.
