Bavimo se slonom u sobi. Jedan veliki problem s tjesteninom kada je u pitanju održavanje zdrave prehrane. Problem je što je vrlo lako otići na tjesteninu. Vrlo je lako napajati cijelu ploču od stvari, natopljenog kremastim umakom i skrivajući se ispod gomila ribanog sira, a zatim se vratiti za više.
Ako ste to vi ili ste ikada bili, možda ćete shvatiti da smanjenje količine tjestenine koju jedete rezultira gubitkom težine. A to bi moglo biti dobra stvar, ali nije nužno pravedno kriviti tjesteninu jer je tjelesna težina na prvom mjestu.
Zapravo, puno od tjestenine i drugih ugljikohidrata ovih dana izgleda nezasluženo. Ugljikohidrati su važan dio zdrave prehrane i ako ste aktivna osoba vitalni su za pružanje energije koja vam je potrebna. Postoje i prehrambene prednosti izvan te energije, pogotovo ako se odlučite za tjesteninu na cjelovitoj hrani, više o tome u dogledno vrijeme.
Ukratko, ipak, to je pošteno reći da ako možete zadržati svoje dijelove tjestenine u ruci (dio veličine šake je dobar pravilo, sada se vraća užitak u "šaljivi") to može biti glavna stavka Uravnotežena prehrana.
Kako bismo raspravljali o zdravstvenim prednostima i mogućim padovima tjestenine, razgovarali smo s dijetetičarom Chloe Hall iz British Dietetic Association.
Koji su pro i kontra jedući tjesteninu?
Uronimo u dobre stvari: tjestenina je odličan izvor energije, stoga sve one pre-maratonske tjestenine s tjesteninom za tkivo.
"Tjestenina ima nizak glikemijski indeks, što znači da se ugljikohidrat polako oslobađa u tijelu", kaže Hall. "Ovo pomaže u održavanju ravnoteže šećera u krvi i postoje dokazi koji bi mogli pomoći pri kontroli apetita."
To je bogat izvor složenih ugljikohidrata i funkcionira kao gorivo za aktivnost kao što je trčanje.
"Uzgoj žitarica također pruža vlakno, što je važno za zdrav probavni sustav".
Kada se radi o kontra, vrijedi napomenuti da tjestenina zauzima puno kritika koja bi mogla biti bolje usmjerena drugdje na vašem tanjuru.
"Ljudi često pripisuju tjelesnoj težini dobitka, ali obično su to velike veličine ili kremasti umaci koje dodamo krivima", kaže Hall.
"Tjestenina sama po sebi ne ide punjenje. Povežite ga s izvorom proteina kao što su mlitavo meso, škampi ili mahunarke i puno povrća za uravnoteženi obrok."
Je li cjelovita tjestenina hranjivije od bijele tjestenine?
Dodatno vlakno nije jedini razlog da se posve grije.
"Cijela tjestenina sadrži otprilike dvostruku količinu vlakana, magnezija i kalija", kaže Hall.
"Vlakna su potrebna za zdravu crijevu, magnezij za proizvodnju energije i kalij za zdravlje srca. Jesti cjelovite žitarice - za razliku od rafinirane vrste - povezane su i sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, moždanog udara i dijabetesa tipa 2."
Tjestenina od cjelovitog zrna sadrži i druge esencijalne minerale poput bakra (za energiju i tkivnu čvrstoću), selena (za imunološku funkciju), mangana (za proizvodnju kostiju) i vitamina B.
Vidi povezane mršaviti s dijelom ControlFill Up na High-Fiber hraneZašto bi plan prehrane dobio ime nakon talijanskog selo ban tjestenine?
Kako se tjestenina razlikuje nutricionistički od ostalih uobičajenih ugljikohidrata poput riže, kruha i krumpira?
"Svi se to malo razlikuju u tome kako oslobađaju energiju u krvotok", kaže Hall.
"Krumpir također sadrži vitamin C, koji tjestenina ne. Oni su svi dobri izvori ugljikohidrata - ali dobivate više dodatnih pogodnosti s cjelovitim verzijama."
