Legenda kaže da je jedan arapski trgovac pronašao sir skladištivši mlijeko u kontejneru napravljenom od želuca ovčara za putovanje po pustinji. Toplina pustinje uzrokovala je da mlijeko reagira s mrakom u želucu i odvoji se u krv i sirutku. Trgovac, očigledno hrabra i poduzetna duša, pokušao je skuhati i pronašao ih divljenja. Tako je sir doveo u svijet.
Od tog vrlo mogućeg apokrifnog trenutka, sir se čvrsto utemeljio kao omiljena hrana u gotovo svakom kutku planeta. Razlog za tu popularnost je jednostavan: sir ima okus. Nevjerojatna raznolikost dostupnih sireva znači da postoji barem jedna vrsta koja će oduševiti gotovo sve, od najčusnijeg plavog do najbjegavijeg kvadrata pljesnivog burger-sira. Osim vegana, netolerantne laktoze i bilo koga tko ima sličan jak razlog za izbjegavanje sira, većina nas će naći tip koji želimo jesti ujutro, podne i noću. Na krekeri, idealno.
Dakle, bez obzira na koji je odgovor na pitanje "sirovo dobro za vas", jasno je da je sir ovdje da ostane. No je li sir zdrav? Prešli smo prste i pitali su dijetetičara Aislinga Pigotta britanske dijetetske udruge točno pitanje.
Započeti ćemo s dobrim vijestima.
Koje su zdravstvene prednosti sira?
"To je ukusno", kaže Pigott, koji zna što ljudi žele čuti. Međutim, pogodnosti sira prelaze izvanredan okus.
"To je veliki izvor proteina i kalcija, a on je slab u laktozi, pa je to idealni izvor kalcija za one koji se bore za digestiju laktoze - na primjer ako imaju prolaznu netoleranciju na laktozu".
Taj sir opskrbljen kalcijem neće biti vijest za mnoge od vas, ali možda ne znate koliko su naprćen određenim vrstama proteina. Provjerite naše rangiranje visoko proteinske hrane koja ima parmezan u drugom redu s 32 g po 100 g, edam u sedam s 27 g i cheddar u devet s 25 g.
Koji su padovi sira?
"Sir ima puno masnoća, posebno zasićenih masnoća", kaže Pigott. "Gusto je energije i lako je prejedati."
Nije li to istina? Smatramo da postoji vrlo malo hrane koja je kao moreish kao sir, ali ako možete nekako zadržati svoje veličine dijelova desna strana uglednih onda vaš unos sira neće nositi vaš dnevni kalorijski broj i dalje od preporučenog iznosa. Osim velikih količina masnoća, nema puno drugih nedostataka kada je u pitanju sir, iako je također dobra ideja da provjerite je li sadržaj soli vašeg odabranog sira ne potiskuje dalje od preporučenog dnevnog unosa. Također, ako ste netko s povećanim rizikom od listeria, trovanja hranom - ako imate oslabljeni imunološki sustav, onda je pametno izbjegavati plavi sir.
Pogledajte povezan je li mlijeko dobro za vas? Je li tjestenina dobra za vas? Je li tamna čokolada dobra za vas?
Postoje li vrste sira zdravijih od drugih?
Možete živjeti stotinu života i još uvijek ne probati svaki sir koji postoji, a postoji velika raznolikost u hranjivom make-upu različitih sireva. Dakle, ako ste zabrinuti zbog količine kalorija u vašem sirom, imate opcije.
"Postoje niske količine sira, ali kao i kod mnogih proizvoda s niskim udjelom masnoća, ako okus ne dođe do ogrebotina, može nam ostaviti osjećaj nezadovoljstva", kaže Pigott.
"Neki sir poput fete" je nešto niži u energiji, a njegov jak okus znači da može ići dug put."
Uključivanje jakih okusa u cjelini može vam pomoći da zadovolji sve želje za sirom bez prekomjernog uživanja, ali, naravno, to će raditi samo u određenim situacijama.
"Općenito predlažemo jake okuse ljudima, poput parmezan i zrelih sireva, kako bi se osiguralo da mogu koristiti manje, ali uživati u istom ukusu", kaže Pigott.
"Ali, kao i sve što je u vezi s onim što je prikladno - nema smisla staviti fetu na kolač. To bi okus čudno …"
