Vrijeme je bilo ponuditi nekome pivo bez glutena, vjerojatno će izazvati istu reakciju kao i ponuditi alkohol bez. Osim ako, naravno, osoba na prijemnom kraju nije bila sreća u 100 od nas s celijakijom (ili celijakijom). Za njih bi samo jedna boca piva mogla značiti bolove u trbuhu, nadutost i povraćanje.
Oni koji imaju celijakiju, cjeloživotni autoimuni poremećaj, reagiraju na takav način, jer kompozitni protein u pšeničnom ječmu uzrokuje oštećenje sluznice tankog crijeva, sprečavajući ga da apsorbira vitamine i hranjive tvari iz druge hrane.
Za njih, kao i one koji se obožavaju na oltaru Paleo Dijeta i ostalih 12 milijuna Britanaca koji svake godine izaberu proizvode bez glutena iz policijskih supermarketa, nedavna eksplozija piva bez glutena došla je kao strastvena blagoslov.
PREPORUČUJEMO: Je li gluten stvarno loš za vas?
"Posljednja godina je vidjela veliki porast broja velikih degustacija piva bez glutena koji se nude u Ujedinjenom Kraljevstvu", kaže Jen Ferguson, suvlasnik trgovine pivovara Hop Burns & Black u Dulwichu u Londonu. "Sada možete pronaći prijatelje Celia Lager i Brewdogove nevjerojatne Vagabond Pale Ale u supermarketima ili potražiti ponude bez glutena iz pivovara kao što su Mikkeller i Øl u specijaliziranim prodavaonicama piva. Rekao bih da većina ljudi koji kupuju pivo od bezglutenskog porijekla nije zdravstveno orah - baš kao i ideja o smanjenju unosa glutena bez odricanja od ukusnog piva.
Kako bi se oslobodile njihove boce krivog proteina, pivari su se kretali po dva načina: zamjenom ječma za alternativne žitarice bez glutena kao što su heljda i sirak (koji Ferguson priznaje često je doveo do "upitnih rezultata") ili korištenjem nove tehnike dodavanja molekulu u procesu proizvodnje piva koji razgrađuje proteinske niti.
Sve je to vrlo impresivno, ali proces zapravo dovodi do pristojnog piva?
"Prije nekoliko godina, ne bih se približio pivu bez glutena", kaže ugledni pisci Mark Dredge (pencilandspoon.com). "Ali, danas je uistinu izvodljiv izbor u baru, bilo da tražim bez glutena ili ne. Pivo je suho i osvježavajuće, nešto što očekujete kad se uklone glutinska slatkoća."
Postoji nekoliko piva bez glutena dostupnih na festivalu degustacije "Craft Beer Rising" (26.-27. Veljače) u Old Truman pivovari u Londonu, pa smo očito velikodušno ponudili da kušamo sve. Evo naših pet favorita.
Crni otok pivovara Goldfinch (3.5%)
Celia Dark Lager (5,7%)
Ne samo da je patentirana metoda deglutenizacije Celia Brewery učinila A-OK za one s celijakijom, ali koristi sustav filtracije koji ga čini izvrsnom opcijom za vegane. Ako to nije dovoljno, prirodna metoda karbonacije znači da se možete oprostiti od nekog od onoga teškog osjećaja da vas mnogi piva ostavljaju s vama jutros poslije. Puno slatkoće, slatkoća i tamnosmeđi izgled znače da je ova češka češka ljepota savršena za cuddling do tih dugih zimskih noći.
Nene Valley izdala čipke Svakodnevni IPA (4.4%)
Fotografija koju je postavio Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen) na
Upravo ovdje je sve što želite u sesiji piva: svježina tropskih voća koja će vas uvjeriti da pokupite više od jednog, plus puno složenosti kako bi izbjegli opasnost od dosade. Postoji hrpa sitnog hrasta citrusa koja se skriva u tom kositru, s nekim tajnovitim gorčinom koja se pojavljuje u posljednjem okusu. Iz okusa i kul može dizajn, bili smo uvjereni Nene Valley je ravno iz SAD-a, ali ono što znamo? To je malo pobjednik iz Peterborougha.
Brewdog Vagabond (4,3%)
Ovaj stupanj-Pale ale postala je naš go-to pint prilikom posjeta bilo kojem Brewdogovom briljantnom pivskom baru za parove za par brzina - a to je bilo prije shvatili smo da je bez glutena. Čak bi i piće snobovi među nama bili teško prešutni da bi to prepoznali kao gluten, jer sadrži i neugodni udarac koji smo očekivali od svih ponuđenih škotskih pivara. Ako tražite ulazno pivo da bi vas uzbuđivao za piće bez glutena, to je to.
Oslobađanje Pale Ale (5.8%)
Fotografija koju je objavio Omission Beer (@omissionbeer) na
Prva marka pivske marke u SAD-u koja se posvećuje isključivo besmislenim pivama bez glutena, Oregonov odlazak hrabro tvrdi da "to nije ono što smo izvadili, to je ono što smo ostavili". I sudeći prema broju nagrada koje je osvojio, to je misija koja radi. Od tri flaširane breme koje proizvodi, možemo vidjeti kako se ponovo pojavljuju za blijedu ale (i opet) zahvaljujući super svježem, cvjetnom okusu, koji istovremeno iznenađuje i opasno za takvo jake pivo.
PREPORUČUJTE: 5 stvari koje trebate znati o glutenu
