Gotovo ste sigurno vidjeli naslove o tome kako šalica vruće čokolade sadrži više soli nego paketa krumpira. Nakon što ste podignuli čeljust s poda i preuzeo šok, naravno, mislili ste: što drugo sadrži čudno visoku razinu soli? Što trebam izbjegavati?
Najnovija sol pažnja dolazi kao rezultat istraživanja iz grupe kampanje Consensus Action o solju i zdravlju (CASH), koji je utvrdio da je Galaxy's Ultimate Marshmallow Hot Chocolate prašak sadržavao 0.6g soli po 25g posluživanja. Ovo je, kao što mnogi izvještaji žalosno ističu, slanišniji od mora (sve dok je to baltičko ili crno more koje koristite za usporedbu).
Vruća čokolada je samo jedan od mnogih proizvoda CASH za koje se utvrdi da prelaze dobrovoljne solne ciljeve koje postavlja Public Health England. Ti ciljevi smanjenja soli su podijeljeni u 28 kategorija, uključujući piće, konzerviranu ribu i povrće i prerađene pudinge, a trebali bi biti ispunjeni do kraja 2017. Do sada je samo jedna kategorija - krušna peciva - ispunila svoj cilj.
Kako bi se dokazala količina soli koja se može naći u sličnim proizvodima, CASH je koristio aplikaciju FoodSwitch UK za izradu dvije košarice slične hrane s drastično različitim sadržajem soli. "Nezdrava" košarica sadržavala je 57g više soli nego njezin "zdravi" kolega. Ispada da stvarno isplati provjeriti oznake kada je u pitanju sol.
NHS smjernice preporučuju da odrasle osobe ne smiju jesti više od 6 g soli dnevno, ali Britanci jedu prosječno 8 g. Smanjenje prosjeka do 6 g rezultiralo bi 14.000 smrtnih slučajeva godišnje, prema CASH-u, i spasiti NHS £ 3 milijarde.
To zvuči kao vrijedan cilj, pa za više pojedinosti o zdravstvenim rizicima povezanim s konzumiranjem previše sol i nekim savjetima o tome kako smanjiti unos, razgovarali smo s Susan Short, dijetetičarom s British Dietetic Association.
Koji su zdravstveni problemi povezani s prehranom previše soli?
Sol je važan dio naše prehrane. Naše stanice zahtijevaju da funkcionira, pomaže pri transportiranju vode oko tijela, a čak i pomaže u prenošenju poruka iz mozga do ostatka tijela. Međutim, idite na more i počinjete raditi više zla nego dobro.
"Previše soli u našoj prehrani može dovesti do zadržavanja vode, podizanja krvnog tlaka i, u konačnici, većem riziku od srčanog udara, bolesti bubrega i moždanog udara", kaže Short.
Koja hrana sadrži velike količine soli?
Možda je glavni razlog zašto je hotchocolategate potresao zemlju u svoju jezgru bio je da je to tako iznenađujuće mjesto za otkrivanje soli. Srećom, možete normalno kušati kada hrana sadrži neprilike količine soli (jer je apsolutno ukusna).
"Općenito, većina našeg unosa soli dolazi od soli koja se dodaje u procesirana hrana", kaže Short.
Pratite osobito sljedeće:
- Prerađeni proizvodi od mesa: pršut, slanina, kobasice, pâté i salama
- Rižoto poput kriški, kokica i keksa
- Spremni obroci, gotove juhe i umake od tjestenine
- Pizze i odmaranja općenito
"Čak i začini kao što su ketchup, umak od soje i majoneze mogu biti visoko u soli", kaže Short, "kao i džepne kocke i umak od prašaka".
Šest savjeta za smanjenje unosa soli
Znaš zašto je loše i gdje se nalazi. Sada pokušajte s ovih šest savjeta o tome kako smanjiti sol u prehrani.
- Koristite malo ili nimalo soli u kuhanju - umjesto toga koristite bilje, začine ili češnjak.
- Okusite hranu prije dodavanja soli, što se često može dodati iz navike, a ne zbog istinskih okusa.
- Sjeći na slanu prerađenu hranu i gotove jela - pokušajte kuhati ispočetka sa svježim sastojcima.
- Provjerite naljepnice hrane i odaberite niže mogućnosti soli. Manje od 0,3 g na 100g znači da proizvod ima malo soli, 0,3g-1,5g je srednja količina i više od 1,5g znači da je proizvod visok u soli.
- Pitajte u restoranima i odmorišta za dodanu sol.
- Budite oprezni od gurmanskih soli i nadomjestaka soli koji tvrde da su zdraviji (stvari poput ružičaste ili morske soli). Moglo bi zvučati dobro, ali većina i dalje dodati sol vašoj prehrani.
