Ništa ne plijeni krišku tosta brže od otvaranja novina kako bi saznali kako vam hrana koja se preferira od doručka može vam dati rak.
Znanstvenici iz agencije za prehrambene standarde (FSA), nezavisnog vladinog tijela, izazivaju ljude da bacaju sumnjivo pogled na doručke gore i dolje po zemlji, upozoravajući da se tost i krumpir trebaju kuhati u zlatnožutoj boji, smanjiti unos kemikalije koji bi mogao uzrokovati rak.
Kada se škrobna hrana prži, pržena ili na žaru, proizvodi se akrilamid kao sporedni proizvod procesa kuhanja.
FSA je Idi za zlato kampanja ima za cilj istaknuti potencijalne opasnosti akrilamida. Međutim, iako je istraživanje pokazalo da su visoke razine akrilamida toksične i uzrokuju rak kod životinja, ne postoje uvjerljivi dokazi da je to istinito i kod ljudi.
Ljubitelji smeđe tjestenine i hrskavi krumpir također mogu uzeti srce od odgovora na upozorenje FSA koja je došla od stručnjaka u znanstvenoj zajednici.
David Spiegelhalter, profesor za javno razumijevanje rizika na Sveučilištu u Cambridgeu, izjavio je da je razina akrilamida koju ljudi konzumiraju bila znatno ispod iznosa koji je izazvao rak u istraživanjima na životinjama.
"Odrasli s najvećom potrošnjom akrilamida mogli bi konzumirati 160 puta više i još uvijek biti na razini koja toksičari vjeruju da vjerojatno neće uzrokovati povećane tumore kod miševa", napisao je u postu na medijima.com.
Na njihovoj web stranici, Cancer Research UK ima za reći o rizicima akrilamida:
"Dokazi iz humanih istraživanja pokazali su da za većinu vrsta raka nema veze između akrilamida i rizika od raka. Neke su studije ukazale na veći rizik od utrobe maternice, no dokazi su slabi i nedosljedni, pa ne možemo biti sigurni je li ta veza stvarna. Čak i radnici u prehrambenoj industriji, koji su izloženi dvostruko više akrilamida kao i drugi ljudi, nemaju više stope raka."
Dakle, u usporedbi s utvrđenim čimbenicima rizika od raka - poput pušenja, pušenja i pretilosti - trenutno se vjerojatno ne smije strahovati u vezi s rizicima akrilamida. Ipak, ako biste radije igrali na sigurnom - ovo je, uostalom, tijelo javnog zdravstva - evo savjeta FSA:
- "Idi za zlato - kao opće pravilo, nastojte zlatnožute boje ili upaljač kad pržite, pečete, pržite ili pržite škrobnu hranu poput krumpira, korjenastog povrća i kruha.
- "Provjerite paket - pažljivo pratite upute za kuhanje prilikom prženja ili pečenja grijanja pakiranog prehrambenog proizvoda kao što su čips, pečeni krumpir i pastrmke. Upute za pakiranje pripremljene su za pravilno kuhanje proizvoda. To osigurava da ne kuhate škrobnu hranu predugo ili pri previsokim temperaturama.
- "Jedite raznoliku i uravnoteženu ishranu - iako ne možemo u potpunosti izbjeći rizike poput akrilamida u hrani, jesti zdravu, uravnoteženu prehranu koja uključuje podizanje obroka na škrobni ugljikohidrati i dobivanje vašeg 5 A dana pomoći će vam da smanjite rizik od raka.
- "Nemojte držati sirovi krumpir u hladnjaku - ako ih namjeravate peći ili pržiti. Pohranjivanje sirovog krumpira u hladnjak može povećati ukupnu razinu akrilamida. Sirovi krumpir bi trebao biti idealno pohranjen na tamnom, hladnom mjestu na temperaturama iznad 6 ° C."
Ono što možemo sa sigurnošću reći jest da usvojite ovaj savjet, nema niže.
